先日仲間入りした３本の新桶の内２本目の仕込みが行われました

桶に味噌がいっぱいまで入ると次は重要な石積みの作業になります
大きな石は約60kgもあるそうです
石積み職人によってひとつ、ひとつ積まれていきます

そして数時間後・・・

他の桶同様、きれいな円錐状に石が積み上げられていました
右奥に見える桶は一足早く仕込まれていた１本目の新桶です
新しい桶は先輩桶に回りを囲んでもらい二夏二冬の熟成期間に入ります
先輩桶のようにおいしい八丁味噌が掘り出される日を
お楽しみに！！

新桶の仕込みも残り１本となりました
その様子はまた次の時に紹介させてください

まるや八丁味噌では工場見学も実施されています
案内人と楽しくお話しながら蔵を見ていただいたり
運が良いと仕込みの様子や石積みの様子が見られるかもしれません

皆さん、ぜひ工場へも遊びに来てくださいね

工場見学について